Les ingrédients

2009-09-16T13:32:00.000-07:00

Les ingrédients

1) 8 feuilles de bergamote

2) 4 cuillerées à café de riz blang grillé

3) 11 piments secs

4) 2 d'ail

5) 2 têtes d'échalote

6) 1 mesure de persil chinois et des ciboulettes hachées

7) 1/2 kg. de poulet

8) 2 tiges de citronnelle

9) un peu de curcuma

10) un peu de galanga

11) 1 cuillerée à café de pâte de crevetes

12) 2 feuilles de bananier

ส่วนผสม

1) ใบมะกรูด 8 ใบ

2) ข้าวคั่ว 4 ช้อนชา

3) พริกแห้ง 11 เม็ด

4) กระเทียม 2 หัว

5) หอมแดง 2 หัว

6) ผักชีกับต้นหอมสับ 1 ถ้วยตวง

7) เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม

8) ตะไคร้2 ต้น

9) ขมิ้นเล็กน้อย

10) ข่าเล็กน้อย

11) กะปิ 1ช้อนชา

PREPARATION

2009-09-16T08:38:00.000-07:00

PREPARATION
1.Pilez ensemble des piments secs , des ails , des échalotes , des tiges de citronnelle , des pâtes de crevette , du galanga et un peu du curcuma.
2.Faitez des ingrédients avec de l'huile végétale. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle.
3.Puis ajoutez le riz glutineux grillé.
4.Préparez des feuilles de bananier , coupez-les en 8 cm.
5.Mettez le tout dans des feuille de bananier.
6.On passe un cure-dent comme aiguille pour bien embaler.
7.Faire cuire à la vapeur "Le Hor-Nung" dans un bocal , environ 30 minutes.

วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง ได้แก่ พริกแห้ง 11 เม็ด ,กระเทียม 2 หัว , หอมแดง 2 หัว , ตะไคร้ 2 ต้น , ข่าเล็กน้อย , ขมิ้นเล็กน้อย และใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน
2.ผัดเครื่องแกงกันน้ำมันให้หอม , ใส่ไก่ที่หั่งเป็นชิ้น พอไก่สุกเติมน้ำเล็กน้อย พอเดือดตักใส่ชามพักไว้
3.ใส่ข้าวคั่ว คลุดเข้าด้วยกัน
4.ตัดใบตองประมาณ 8 เซนติเมตร
5.ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบตอง
6.กรัดใบตองด้วยไม้จิ้มฟัน
7.นึ่งประมาณ 30 นาที

สรรพคุณ

ใบมะกรูด ขับลม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี แต่บางคนคิดว่าเอามาทานได้อย่างเดียว ทั้ง ๆ ที่บางคนก็เอามาทำเป็นสมุนไพรแบบ "สปา" ซึ่งถ้ารู้สึกเครียด ๆ ก็เอาใบมะกรูดมาฉีก ๆ แล้วดมก็ทำให้ผ่อนคลายได้เหมือนกัน เพราะในใบมะกรูดจะมีสารบางตัวทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ดี

พริกแห้ง : พริกแห้งโดยทั่วไปมักจะนำไปคั่วและตำให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง นอกจากนั้นพริกแห้งยังนิยมใช้ในการทำอาหารประเภทแกง สรรพคุณของพริกช่วยทำให้เจริญอาหาร ยังช่วยไล่แก๊ส, ลดเสมหะ, ขับปัสสาวะ และยังช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

กระเทียม : กระเทียม ของไทยมักจะมีกลีบที่เล็ก เปลือกที่บางแต่ให้กลิ่นที่แรง ควรเก็บกระเทียมไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท สรรพคุณของกระเทียมช่วยลดความดัน ลดคลอเลสเตอรอล และลดน้ำตาลในเลือด นอกจากนั้นยังช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกายอีกด้วย

หอมแดง : หอมแดงที่มีผิวสีม่วงอมแดง ให้กลิ่นที่แรงกว่าหอมแดงที่มีผิวสีออกเหลืองอ่อนซึ่งจะมีรสออกหวานกว่าเล็ก น้อย สรรพคุณของหอมแดงช่วยไล่แก๊ส ขับปัสสาวะ และช่วยรักษาอาการไข้

ผักชี : ใบ ลำต้น และรากมักใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทต้ม, ผัด, ยำ และอื่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นให้ชวนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ตะไคร้ : ควรเลือกซื้อตะไคร้ที่ฐานบริเวณลำต้นอวบอ้วนและมีสีม่วงอ่อน เวลาใช้ต้องควรปอกเปลือกข้างนอกออกจนกระทั่งเห็นเนื้อข้างในที่มีสีชมพู สรรพคุณของตะไคร้คือช่วยในส่วนการย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ และช่วยบรรเทาอาการอาเจียน นอกจากนั้นยังช่วยลดความดัน และไล่แก๊ส ตะไคร้ยังใช้เป็นยาบรรเทาอาการเป็นไข้ และลดอาการปวดท้อง

ชมิ้น : ขมิ้นที่ใช้ปรุงอาหารไทยมีสีออกส้มเหลืองและมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง ควรเก็บในถุงพลาสติกและแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น มีสรรพคุณช่วยลดและบรรเทาแผลพุพอง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้นและลดอาการหดเกร็งของลำไส้ ลดอาการจุกเสียดและปวดท้อง

ข่า : เป็นพืชในตระกูลเดียวกับขิง มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นแรง ไม่เหมือนกับขิงธรรมดาทั่วไป ควรเลือกซื้อเฉพาะข่าอ่อน รากอวบอ้วน และผิวมีสีชมพูอ่อน สรรพคุณของข่าคือ ช่วยไล่แก๊สในลำไส้ และรักษาโรคท้องร่วง โรคบิด และยังช่วยลดเสมหะ

ใบยอ :รสขมเฝื่อน สรรพคุณบำรุงธาตุ แก้ไข้ ฆ่าเหา ปวดข้อ คั้นน้ำทาแก้โรคเกาต์ แก้ท้องร่วงในเด็ก แก้เหงือกบวม คั้นน้ำทาแก้แผลเรื้อรัง แก้กษัย ผสมยาอื่นแก้วัณโรค

วิธีการทำรูปแบบวีดีโอ

HOR-NUNG Un Poulet

la musique

Les ingrédients

PREPARATION